春天快把它端上桌！蛋白質(zhì)高過牛奶，經(jīng)常來一點，助你強健大腦、降膽固醇，好使！

　　入春后，自然陽氣萌生升發(fā)，氣溫、日照、降雨都開始上升或增多，春是溫暖的開始，孕育著生長。

　　《素問·藏氣法時論》云：“肝主春……肝苦急，急食甘以緩之……肝欲散，急食辛以散之，用辛補之，酸瀉之。”

　　此時飲食須順應(yīng)春之陽氣生發(fā)，宜食辛甘發(fā)散之品，以“生”為旨，適合食用具有辛甘發(fā)散性質(zhì)的食物。

立春后最該吃的就是它！

　　豆類是植物類食物中營養(yǎng)成分含量的佼佼者，原以為黃豆是其中的最佳品種，沒想到黑豆的各種營養(yǎng)成分都高于黃豆。

　　“要想長壽，常吃黑豆”。黑豆有著抗衰老的“豆中之王”和“天然維生素丸”的美譽。中醫(yī)認為，黑豆性平味甘，歸腎經(jīng)、脾經(jīng)，是飲食療養(yǎng)佳品。

　　若直接拿黑豆與黃豆相比，黑豆比黃豆多了一些特有的營養(yǎng)成分。譬如，黑豆外皮之所以呈現(xiàn)深黑色，主要與其表皮富含花青素有關(guān)。

　　屬于多酚類一員的花青素，不僅抗氧化力一流，抗氧化能力為維生素E的50倍，更有輔助避免血中壞膽固醇形成的作用。

　　此外，黑豆還富含其他營養(yǎng)成分：

　　1.富含維生素A

　　黑豆的維生素A含量比黃豆高出20倍之多，有助于維持在暗處的視覺，對于人體視力保健有一定益處。

　　2.富含β-胡蘿卜素

　　黑豆的β-胡蘿卜素是黃豆的48倍，適度攝取有利增進皮膚與黏膜的健康，幫助骨骼發(fā)育與生長。

　　3.富含葉酸

　　黑豆中的維生素B群成分不僅比黃豆高，其葉酸含量更是豐富！有助于紅血球、核酸與核蛋白的形成，對于人體肌肉生成、修復(fù)扮演很重要的角色。

黑豆建議這樣吃

　　黑豆不同的做法有不同的功效，生用時是解毒的，炒熟吃才是補腎的。這個炒也是講究方法的，那么黑豆如何制作更補腎呢？

　　炒黑豆的操作方法

　?、偃?00克黑豆加清水浸泡一晚上，瀝干。

　　②炒鍋開火，加入瀝好水的黑豆翻炒，待表面水分蒸發(fā)后，再放入大顆粒的鹽一起翻炒，黑豆和鹽的比例約為5:1。

　?、塾眯』鸪掷m(xù)翻炒，當黑豆表面裂開，漏出里面的青仁時，再簡單翻炒兩分鐘即可出鍋。

　　建議：炒黑豆雖好，但也不宜食用過多，每天20顆左右即可。

　　但是有些老年人牙口不好，不能吃黑豆，怎么辦呢？

　　針對這個問題，小編還準備了另外一種飲品——三寶養(yǎng)腎糊。

　　三寶養(yǎng)腎糊

　　食材：普通黑豆50克、粳米30克、板栗5枚。

　　做法：黑豆和粳米用清水浸泡一夜，瀝干水分；將泡好的黑豆和粳米放入豆?jié){機，加入剝好的板栗；倒入600毫升水，像制作豆?jié){一樣制作就可以了。

食用黑豆的注意事項

　　1.雖然黑豆有補腎的作用，但是腎病嚴重者不適合食用黑豆！因為黑豆不好消化，如果腎病嚴重者食用黑豆，反而會加重腎負擔。

　　2.小兒不宜多食、對黑豆過敏者不宜食用。

　　3.黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。

　　4.黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆?jié){、四環(huán)素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚樸都是屬于中藥材，因此在吃中藥的時候要注意不要和黑豆以及黑豆?jié){一起吃，以免出現(xiàn)中毒以及其他不良現(xiàn)象等。